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老茶頭的收藏與存放

2020-03-17 zsdown520  769  收藏  管理

說到普洱茶收藏,作為在制作熟普洱茶的過程中形成的一種特殊的普洱茶,普洱老茶頭應該怎樣正確的收藏與存放呢?

因為普洱茶的年代越久,口感越好,價格也越高,越陳越香,被稱作“可以喝的古董”,具有巨大的增值空間和收藏價值。云南西雙版納某廠出品7542號常規茶(干倉貨),根據當時的普洱茶行情,一餅(七兩茶)才賣10元,6年后就升到了150多元品質好的普洱茶。每年的普洱價格增長率甚至能達到10%至15%。決定“越陳越香”的因素包括,儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。但茶葉的存放年限并沒有一個統一的標準,只能通過專家的品嘗斷定,有很多不法商家就鉆了這個空子,為了加速茶葉的陳化炮制,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境中。

茶商中國向資深普洱茶收藏人士請教過,收藏普洱茶需要注意的問題主要有兩點:首先,區分生茶和老茶;其次,辨別儲藏位置。

所謂生茶,就是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經過渥堆發酵處理的茶,長久儲藏,香味則越來越醇厚。熟茶則是經過了加溫渥堆技術,發酵加工而制成的茶,它的茶質不會因為儲存時間的長短而改變。

關于儲藏位置可是大有講究。

1、必須干倉儲存。干倉儲存是指在通風透氣、并且濕度溫度都適合的環境中慢慢發酵。而濕倉則是指不良商家因為利益的驅使,將茶葉放到通風不暢、濕度較高的環境中加速發酵。宋代的蔡襄就曾寫下過這樣的詩句:“茶喜蒻葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕”。

2、避免雜味感染。有經驗的人知道,冰箱里有異味的時候,放一點茶葉進去就能消除異味,因為茶葉很能吸收雜氣異味,所以儲藏茶葉時,要求環境清潔誤以為是很重要的。宋代蔡襄曾著:“(茶葉)喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”;明朝聞龍也有:“茶性淫,易于染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。之說。

3、利用竹箬包裝。竹箬包裝是種傳統的包裝方式,在發酵時會過濾雜味,保證茶味清潔純正。若是將打開了的老茶用品質低劣的塑料紙包裝,久之則會發出異味,對普洱茶的品質造成直接的破壞。明代的許次紓在他的《茶疏》中寫道:“茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”。

4、溫度不可驟然變化。溫度突然變化會影響到茶水的口感。如果溫度過高,甚至會把原來的生普轉變為熟普。香港的茶庫就發生過這樣的事情。

5、注意茶齡壽命。由于茶葉的特殊性,存放年限只能依靠專家的品嘗鑒定。若是茶葉的陳化感已經到達了峰值,這時候就需要密封貯存,避免繼續發酵造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。故宮存貯的金瓜貢茶,已經一兩百年,其品味就已經退化,看起來“湯有色“,但是入口卻“茶味陳化、淡薄”。

(責任編輯:八分齋)

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