好的熟茶其實很有活性，極具收藏價值。

首先，原料是關(guān)鍵，采摘樹齡悠久、生長環(huán)境生態(tài)良好土壤肥沃的古茶樹將占盡先機，豐富的內(nèi)含物質(zhì)是渥堆發(fā)酵的反應基質(zhì)，可以讓熟茶直接贏在起跑線上。

好的原料，要成就好的熟茶姑且風險頗高要歷盡艱辛，何況本身品質(zhì)不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。

其次，工藝需要專業(yè)嚴格有標準。用銅鍋傳統(tǒng)手工殺青，經(jīng)驗豐富的師傅雙手敏銳的觸感炒出來的茶葉與機器殺青品質(zhì)有著天壤之別；還有曬青工藝，在寬敞的曬青接受太陽直曬，其到達地面的最高溫度在最完美的50-60攝氏度之間，既能將茶葉曬得恰如其分歷久彌香，也能將茶葉活性完好的保留，為后期渥堆發(fā)酵時候的微生物酶促反應得以活躍進行。

最后，才是專業(yè)而標準的渥堆發(fā)酵過程，由經(jīng)驗豐富的師傅帶領(lǐng)，勤觀察勤測量溫濕度定時翻堆即可。

好的普洱熟茶應當有

一是鼻翼之香，熱茶湯湊近鼻子可以聞到愉快地陳香；

二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；

三是舌頰之香，茶湯滾過舌面留下甜香不退；

四是咽喉之香，茶湯流淌入食管，喉頭翻上來的熱且濃的芳醇，稱為喉韻，有的是陳香、荷香，有的是樟香、棗香等。

更好的普洱熟茶

有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠濃重的茶湯，就如同家里炒菜后做一個湯，往鍋里放一些淀粉，出來的湯就是粘稠的。

差的普洱熟茶

從開始鼻子聞到入口到咽下，只要出現(xiàn)如下幾種口味都是欠佳或差的標志：

第一，有一種極濃重的腥味，業(yè)內(nèi)人士稱為渥堆的堆味，一般而言，多數(shù)人工發(fā)酵的熟茶剛剛出廠時都會有這種味道，長短不一，如果出廠后3個月后會漸漸褪去。

第二，霉味，好像下過雨后走進一間老平房里聞到的那種潮氣濃重的好象發(fā)霉了一樣的味道，或者在梅雨季節(jié)，到一趟南方的城市，也有類似的味道，這種味道就是濕倉不當?shù)牡湫汀Ｈ绻霈F(xiàn)這種味道，基本上屬于不要去喝的茶。

第三，水味和金屬味，喝到嘴里好像有種喝了一點自來水似的，或者在舌頭表面（通常是舌頭的側(cè)面和舌根處）出現(xiàn)麻麻的辣辣的味道，可以明顯也可以輕微，這叫金屬味，水味和金屬味都是發(fā)酵技術(shù)和壓制技術(shù)的缺陷造成的，雖然沒有大的危害，但肯定品質(zhì)不高。

第四是臭味，不用說了，這肯定是不能喝的。除了品茶湯之外，最好要聞一下葉底，就是杯子里所泡的茶葉，分為熱嗅和冷嗅之分，許多品質(zhì)比較差的茶在洗茶之后從葉底就泛出臭味，有的茶隱蔽性高，要放冷了之后才能聞出來，無論哪種，都說明不是一款好茶，雖然也湊合喝，但價值一定是最低的。

(責任編輯：八分齋)