很多事情，很多變化，很多成長，急不得，因為能夠改變這一切的往往沒有捷徑，唯有時間，人如此，普洱茶如此。

陳化生香和收藏價值是普洱茶很重要的屬性，也是能夠得到眾多茶友偏愛的原因之一，那么，具備哪些規則的普洱茶才值得收藏，才會陳化生香呢？請看以下幾點！

一：原料：

在普洱茶的原料里面一般分成三種類型：一種叫臺地茶，它是無性系繁殖的，可能會施肥會打藥，但它可以用科學的方法去種植去管理；另外一種類型是以前先民留下來的古茶園，古茶樹經過幾百年甚至上千年的演化茶樹已經和自然環境形成了一種非常完整的生態系統，它不需要施肥和打藥就能夠生長的非常好；還有一類也是通過種子繁殖，樹齡幾十年，也就是我們常說的小樹茶、大樹茶，散生在山坡上，也是生態環境比較好。

在選擇普洱茶收藏時，三種原料的順序為：古樹>小樹>臺地。

二：采摘季節

春茶>秋茶>夏茶、暑茶，一般不建議品飲收藏夏茶、暑茶。

三：采摘標準

普洱茶的采摘并不是如同綠茶一樣芽頭最好、越嫩越好，普洱茶一般要采摘一芽兩葉，甚至一芽三四葉，因為單獨芽頭里的內含物質還不夠豐富，要支持陳化生香，需要芽葉同采才能有足夠的內質支撐轉化。

四：工藝

工藝優劣直接決定普洱茶能否陳化生香，普洱茶在加工制作過程中可以說是一個全程低溫的過程，因為溫度過高會嚴重破壞茶葉里面的菌群及酶的活性，這兩類物質是茶葉后續轉化的重要因素。所以在炒茶時對溫度的掌控尤為重要。溫度過高，會導致茶湯有煙味、糊味，葉底也會有燒焦的表現；溫度過低，會延長炒茶的時間，普洱茶在鍋里有一個較長的自動氧化的過程，會使得茶湯有悶熟味，葉片有紅變的現象。

五：品飲

我們判斷一款茶是否值得收藏，是否能夠在時間這道工藝中越陳越香，品飲時口感的豐富度尤為重要，這里要綜合判斷，并不是新茶時期越苦的茶轉化一定越好，因為普洱茶的陳化是需要多種物質支撐的，除了苦以外，具備澀、甜、香、回甜、回香、生津等口感都是內質豐富的表現，所以品飲新茶的時候要通過湯感、滋味等多維度來判斷這款茶里是否內質豐富，可以越陳越香。

存一片普洱茶，存一片歲月，愿我們都能夠歲月靜好，有好茶喝，喝懂好茶......

(責任編輯：八分齋)