茶的滋味類型有很多，不能單純以“苦、澀、鮮、甜”來分類，因為茶的滋味是復合的，每種茶都含有這幾種滋味，只不過多多少少而已。通常我們在感受茶湯的時候，會用“飽滿”和“濃淡”來形容，那么，這兩者是一回事嗎？又有什么區別呢？

什么是“濃淡度”？

濃淡是指某種味的強度。茶湯的濃淡一般與投茶量、沖泡時間和水溫等有關系。投茶量越大、水溫越高、茶葉的浸泡時間越長等因素，都可以讓茶湯變濃，但它只是增加其濃度，而不會增添其他味道。

什么是“飽滿度”？

茶湯的“飽滿度”，又可以指茶湯的“厚薄”，是茶葉內含物質豐富與否的反映。主要表現是茶湯進入嘴里，感受到茶葉內含物質豐富，析出豐厚的滋味，并且多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受

由此可見，茶湯的“濃淡度”和“飽滿度”有著明顯的區別，濃淡不代表茶葉的品質，但飽滿則直接跟品質掛鉤了。那么，影響茶湯“飽滿度”的因素主要有哪些呢？

影響茶湯“飽滿度”的因素

好茶是好原料和好工藝共同決定的。

01、原料對茶湯品質的影響

一般來說，生態環境越好，樹齡越悠久，采摘次數越少，茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠含量越高，茶湯飽滿度就越高。

因為歷經幾百甚至幾千年的生長，樹大根系發達，能夠汲取土壤中較多養料，為茶葉積蓄豐厚茶質，茶葉中的多酚類、氨基酸類、咖啡堿類等物質含量較多。且茶樹幾乎沒有受到過多的人為干涉，自然生長。以此種茶葉為原料，經傳統手工工藝制成的茶品，沖泡后茶湯飽滿度較高。

02、工藝對茶湯品質的影響

真正決定口感的，是后期的制作工藝。茶湯的“飽滿度”由其內在物質成分決定的，元素分解、轉化、聚合的越多，茶湯就更醇厚。在制作過程中，沒有充分促進茶葉元素的轉化，那么則出現茶湯滋味淡薄、不耐泡。

如何判斷茶湯的“飽滿度”

01、舌腔的反應

判斷茶湯“飽滿度”最直接的方法就是自己喝一口。

飽滿度較好的茶，茶湯入口，茶香與茶湯相融，湯水順滑、韻味度、持久度相對較高，茶湯在口腔中有厚重感。

而飽滿度較差的茶，茶湯入口，茶滋味淡且伴隨著水味，感覺就像喝水，只是水中略有茶味兒。

02、看色澤

厚的湯感有豐盈之感，像是有滿滿的膠原蛋白，使湯色呈現飽和度極高，并且透亮；而薄一些的湯看起來會比較輕盈。

03、看茶湯的流動

用玻璃茶器盛茶，輕輕晃動茶湯，便可觀察茶湯的厚薄。厚一些的茶湯抱團集中往一個方向較小幅度的晃動，而薄一些的茶湯則容易渙散開且動靜相對較大的搖擺

要品茶沒有捷徑。要真正理解茶湯的濃淡、厚薄，還是要多喝多品，就能分辨其中細微的差別了。

(責任編輯：八分齋)