中國有成千上萬種茶葉，茶友把其歸為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶門大類。寒冷的冬季人們通常選擇紅茶、黑茶來品飲，而紅茶中屬大紅袍、正山小種等最為有名;黑茶中屬云南普洱最為盛名。但茶葉是一年四季都有的，有分春茶、夏茶、秋茶這三種茶，那怎樣辨識普洱茶春夏秋三季茶呢?普洱因其獨特的保鍵功效而備受關(guān)注，此茶不像其它茶一樣有華麗的外表，而是用十分樸實的紙來進行包裝的，體現(xiàn)出勞動人們樸實、單純的生活作風(fēng)。
前去茶葉市場選購茶葉，卻被春茶、夏茶和秋茶的概念弄糊涂。怎樣辨識普洱茶春夏秋三季茶把一些茶友給難倒了，其實區(qū)別春、夏和秋三季普洱茶并不是特別難的事情，主要是"兩看"，即“干看”和“濕看”。
1、干看：據(jù)介紹，所謂“干看”首先是觀看茶葉的外形、色澤和香氣，紅茶色澤烏潤、而綠茶色澤綠盈，“茶葉肥壯重實或有較多毫毛、香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。如果茶葉色澤灰暗或者烏黑，香氣也沒有那么濃郁，則是夏茶的品質(zhì)。倘若茶葉大小不一，葉輕且薄，香氣平和通常是秋茶。
主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤、綠茶色澤綠潤;茶葉肥壯重實，或有較多毫毛;且又香氣馥郁者，乃至春茶的品質(zhì)特征。凡紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡;紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑;荷地輕飄寬大，嫩梗瘦長;香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質(zhì)特征。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小;綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅;且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質(zhì)特征。另外，還可以結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷，如果發(fā)現(xiàn)有茶樹幼果，估計鮮果大小近似綠豆，那么可以判斷為夏茶。到秋茶時，茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了，一般不易混雜在茶葉中，但7—8月間茶樹花蕾已經(jīng)開始開花，9月開始，已出現(xiàn)開花盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶葉加工過程中，經(jīng)過篩分、揀剔，是很少混雜花、果的，因此必須進行綜合分析，方可避免片面性。
2、濕看：“濕看”則是沖茶，即通過聞、看、嘗，主要是根據(jù)茶葉底來判斷。觀看時需要留意細節(jié)，沖泡時茶葉下沉快，香氣濃且醇厚，正常葉居多，一般為春茶;沖泡時若茶葉下沉緩慢，香氣飄逸出來的慢，葉底薄且硬的話，則為夏茶;假若是香氣沖泡時不高，茶底葉大小不一，對夾葉較多，那是秋茶。
就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實，正常芽葉多;葉張脈絡(luò)細密，葉緣鋸齒不明顯為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高;綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉;紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮;不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色葉芽，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當(dāng)屬秋茶。
