由于年前全國普降大雪，云南也經(jīng)歷霜雪天氣的影響，今年春茶產(chǎn)量比往年減少了很多。但從收獲的春茶品質(zhì)來看，經(jīng)歷嚴(yán)寒的茶，其內(nèi)含物質(zhì)卻相當(dāng)豐富，品質(zhì)絕佳。下面是春茶的一些特征，便于大家選購。

色澤勻正

茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分；冬春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶一般具有色澤油潤勻正，毫毛較多，碎末較少，葉片脈絡(luò)細(xì)密等特點。

香氣純正

聞干茶，感受茶葉的主體香氣。好的春茶，香氣純正，無異味。將茶葉經(jīng)水沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香無雜味為好。之后再聞湯香，清新怡人尚好。

湯色舒服

茶葉湯色也是辨別好茶的特征之一，茶溶解于水，才會有茶色。一般較好的春茶，湯色都是舒服順眼的。

生津回甘

茶最重要的還是茶湯，喝著順滑濃厚，生津、有回甘就是不錯的茶品。

葉底有活性

葉底也是檢驗好茶的一個重要特征，茶遇水而開始第二次生命，茶葉底應(yīng)如初見一般，好似還在枝頭之時的鮮活舒張。

(責(zé)任編輯：八分齋)