茶葉的色澤，給人一種質量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色，茶有百味，其中主要有“苦、澀、甘、鮮、活”。古人品茶最重茶的“味外之味”。

不同的人，不同的社會地位，不同的文化底蘊，不同的環境和心情，可從茶中品出不同的“味”。

（一）湯色

茶湯的色澤主要從色度、明亮度、混合度三個方面進行評比。

1.色度。茶葉湯色有淺黃、深黃、黃綠、綠、黃紅、紅、金黃等不同顏色，茶類不同差異明顯。色度就是要看茶湯的顏色是否正常。

2.明亮度。即茶湯的暗亮程度。

3.混合度。看茶湯是否清澈、純凈、透明、有無混雜。

（二）滋味

茶類不同，其滋味類型也有差異。在嘗茶湯滋味之前，不應飲食強烈刺激性的食物或飲料，如蔥蒜、糖果、辣椒等，也不宜吸煙，以保持味覺不受外界的干擾。

（三）葉底

葉底指的是經沖泡過的茶葉濾去茶湯后留在杯子中的茶渣葉底主要從嫩度、色澤、勻度三個方面進行評比。

用眼睛看葉底的老嫩、光糙、色澤、勻凈等；用手指按摸葉底的軟硬、厚薄，以此評判茶葉原料的嫩度、色澤和勻度，區別茶葉的好壞。

(責任編輯：八分齋)