普洱生餅茶辨識方法如下：
制程：鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。再經快速蒸軟緊壓成型，干燥后成為緊壓生茶品。
茶菁顏色：因茶種、生長形態與制程不同，茶菁以青綠、墨綠色為主，有些部分轉黃綠、黃紅色。
茶菁香氣：通常新制臺地茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘干香甜味。
口感：臺地茶口感強烈，苦澀度高。古樹茶性弱，茶質厚重甘甜。若經高溫干燥，清香水甜而薄，微澀，如綠茶類栗香。因制程關系，有些有焦炭味或煙熏味。
湯色：以黃綠、黃紅、金黃色為主。清亮油光為佳。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主，老茶則為紅黃或棗紅色；活性高、較柔韌有彈性，尤其樹齡相對較大的茶，葉底柔韌性較高。
