作為一個普洱茶從業者，我說說我自己怎么選一款熟茶！

一、先簡單介紹熟茶大環境，選茶時心中有數

發酵技術的相關知識網上很多，自己百度一下。在業內，市場普遍認可勐海發酵的熟茶。勐海大大小小做熟茶商很多，有的有自己的發酵茶廠，有的是專門收毛茶，到茶廠代發酵，成品自己批發銷售。發酵技術從原先的大堆發酵，發展到現在的小堆發酵（離地竹筐、木框發酵）。毛茶原料遍及各個茶區，主要收購那些沒名氣、毛茶價格低的產地。總體來說，一般小的發酵茶商，因為渠道有限，都在拼價格，市場上的熟茶大都選用低成本毛茶、低成本發酵制作。所以喜歡喝熟茶的胖友總感覺，好的熟茶實在難找。

二、市場都有神馬熟茶，不被忽悠

現在市場觀念很多。原料上，有人說用古樹茶發酵，有人說用孟庫料、有邦崴料、布朗山料發酵，也有人精確到某個具體山頭，如說用鄰近老班章的章家三隊茶發酵，別輕信，因為大部分熟茶原料收購自墨江、綠春等，有產量、毛茶價格低的地方。工藝上有離地發酵、大堆發酵、原某大廠退休廠長發酵，大堆發酵成本低，發酵費目前大概1元1公斤，新出現的小堆發酵大概10元1公斤，但兩者難分伯仲，各說各好。等級上從高到低依次有宮廷、一、三、五、七、九級別，級別越高原料價格越高，茶餅價格也就越貴。

三、關鍵在自己

1.外觀。不管什么茶，外觀能看出問題的，茶肯定有問題。干凈、整潔、無雜質、無霉變，聞起來無其他異味。我曾經喝熟茶，喝到石粒。

2.茶湯口感。就像上面的說的，市場普遍用低成本毛茶、低成本發酵制作，對于低價熟茶，堆味、干喉、甜潤不足、醇滑感不足是常見的，不足的地方，通過存放，時間能彌補一部分。但要注意，太重的堆味，是很難除去的。好原料、好發酵工藝的熟茶，少數能做到出堆新茶就沒什么堆味。至于甜、各種香（糯香、樟香、木香、藥香等），與發酵工藝、發酵程度和原料有關，看自己喜好。

3.參考產品說明?？纯幢趁婷藜?，生產廠家、生產日期。年份能一定程度提升茶葉內在品質。但年份只是參考，不一定準，生產日期就是一個紅章的事。大概從2017年開始，棉質后的生產日期要由廠家蓋章，原則上不允許私人自己隨便蓋了。比如有些茶是2015年的散料，2018年到茶廠壓餅，在生產日期欄茶廠是蓋2018年的。比如大廠，產品標準規范，中規中矩，比較穩定，但少有變化和驚艷的。小廠小店個性化強，參差不齊，有優有劣。

4.價格。市場熟茶平均價格比生茶低很多，大家能接受價格成千上萬的生普，但很少有高端熟普。目前市場上高價熟茶有兩種，一種是年分很長的、口感也確實好的，第二種是古樹茶發酵的。其他熟茶根據等級價格有差異，但不會太離譜。

結語：如果可信任，盡量咨詢毛茶原料產地、品質情況、發酵情況，參考廠家、年份，最后要自己把關，察言觀色、開湯品鑒。但要注意，如果堆味重，再怎么存也是難除的。如果有把握，古樹熟茶也是可以嘗試的。另外，除了景點等地方，現在一竿子買賣較少了，畢竟茶是快消品，茶商還是希望多賣好茶，能做長久。

(責任編輯：八分齋)