在我們品飲一款普洱熟茶的時候，你是怎樣辨別這款茶是否達到優質茶標準的？你或許會說這款茶“香甜”、“醇厚”，沒有普洱生茶那么強烈的感官刺激，一種莫名的感覺，味道獨特。真正的優質普洱熟茶，其實可以從以下六個方面品鑒：厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。

厚 度

熟普的厚度，就是我們所說的熟茶的“醇厚”，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。

厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質地的關系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。因此，茶湯的厚度與普洱茶的內質有關，茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質成正比。舉一個形象的例子：質感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水，質感單薄的茶湯入口的感受像白開水。

滑 度

滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區分。

其實滑度也是和茶湯的厚度有關系的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

潤 度

好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對于熟普來說是必須的，優質的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。

茶湯進到口腔或者喉嚨時，有一種清涼濕潤的感覺，你能立即感受到干澀被緩解，很舒服。潤度與茶中的氨基酸，果膠質含量息息相關。沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現。

甜 度

甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。一款內質豐厚的普洱熟茶，即便茶湯淡至無色，輕抿一口也能體驗絲絲清甜。

需要說明的一點是，熟茶的甜與糖的甜不是一種感覺，糖的甜味是張揚、明顯的，有點甜得發膩的感覺，吃過之后口中會泛酸；而熟茶的甜是一種自然、清淡的甜，就是我們常說的清甜，甜味不會特別明顯，但是特別自然，品后口中不會泛酸。

純 度

純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛生條件不達標，或者是后期存放的時候被污染了。

香 氣

不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉化后，渥堆味就會褪去，展現出更飽滿圓潤的滋味。

陳香是熟茶最基礎的香氣，若存儲得當，經過五年以上轉化的熟茶會進一步升華，呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉化也不會有驚喜。

　熟茶就像一位老者，經過了后發酵的歷練，與其他的茶比起來更加沉穩平和。也許，熟普并沒有綠茶那么鮮、紅茶那么甜、烏龍茶那么香，但是在它的茶湯里，有著其他茶類所沒有的溫潤、濃厚、順滑，值得我們細細品味。好的熟茶喝起來的身心之感是不需要華麗辭藻去描述的，那是一種天人合一、身心和諧的境界。

(責任編輯：八分齋)