1、質(zhì)，即原料好。

這是任何好茶的第一基本要素，第一物質(zhì)基礎(chǔ)。包括：產(chǎn)區(qū)，以版納、普洱、臨滄三地為上；樹(shù)品，有野生型、過(guò)渡型、栽培型之分，又有古樹(shù)茶、老樹(shù)茶、臺(tái)地茶、丟荒茶之別；時(shí)序，春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）。

2、形：即茶葉的外形。

條形是否完整，是否緊結(jié)清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；看干茶色澤和凈度，無(wú)異、雜味，熟茶色澤棕褐或褐紅（生茶色澤青棕或棕褐），具油潤(rùn)光澤，條索肥壯，斷碎茶少，外形勻稱，條索緊結(jié)、清晰。

3、色：分餅面之色和茶湯之色。

餅面，無(wú)論新老生熟，油潤(rùn)感好為上；茶湯之色，亦無(wú)論新老生熟，以通透明亮、干凈油潤(rùn)為上。區(qū)別是生茶由新到老，湯色從稍有綠底而轉(zhuǎn)金黃橙黃、如琥珀色，又轉(zhuǎn)橙紅、朱紅如寶石紅，琥珀生韻、寶石流光，最后是讓人流連忘返、心醉神迷的老紅。

4、香：

香味可分為冷香、溫香、熱香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。

優(yōu)質(zhì)普洱的干茶沉香顯著，熱嗅香氣顯著濃郁純正，冷嗅香氣悠長(zhǎng)甜爽雅致。無(wú)論如何，普洱茶的香氣重在自然，濃而不膩，清而不揚(yáng)，重而不悶。

5、味：

是對(duì)普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘、生津等。感知茶好與不好可以兩款茶一起沖泡對(duì)比著喝，區(qū)別就會(huì)彰顯出好茶的口感了。

(責(zé)任編輯：八分齋)