甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，深受大眾喜愛。眼下將是吃甘蔗的時節，對于吃不完的甘蔗，我們也可以拿來釀酒。那么，今天我就為大家介紹下甘蔗酒怎么釀制，甘蔗釀酒的出酒率是多少？

一、甘蔗酒怎么釀制？
①甘蔗榨汁
②20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時，充分分解果膠;
③將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發酵5天左右;
④發酵結束后，添加皂土，進行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進行蒸餾，然后放進橡木桶中存放。
使用方法：可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。

二、甘蔗釀酒的出酒率是多少？
按照傳統釀制工藝，300斤甘蔗汁可以釀出50斤甘蔗酒，酒精度在35度左右。算成數據甘蔗釀酒的出酒率在百分之20以內。