朋友問我了一個(gè)問題：

他以同樣的水溫泡同一種茶，在條件沒什么差別的情況下，用蓋碗泡茶揚(yáng)香明顯，但紫砂壺泡茶就顯得有些澀。問我為什么！

我和他也試驗(yàn)了一下，用紫砂壺和蓋碗泡鐵觀音。就發(fā)現(xiàn)紫砂壺泡茶湯色比蓋碗的湯色深，更顯飽滿。

用蓋碗泡茶，能聞到茶香，卻是喝鐵觀音很享受的事情。

分析了一下為何紫砂壺泡出來(lái)的茶比蓋碗泡出來(lái)的茶茶味濃厚，有以下原因：

1、同樣條件下，紫砂壺更能將茶性發(fā)揮出來(lái)，體現(xiàn)茶味。和紫砂壺具有保溫性強(qiáng)、散熱慢的特點(diǎn)有關(guān)，可以幫茶葉更好釋放溶出物。蓋碗則散熱快，溶出物的釋放就相對(duì)減少了，比紫砂壺泡出來(lái)的茶少了醇厚感。

2、蓋碗能將部分熱氣散發(fā)出來(lái)，而紫砂壺則會(huì)吸收部分茶香，所以兩者相比之下，蓋碗揚(yáng)香明顯。

3、因散熱原因，紫砂壺沖泡溫度比蓋碗沖泡溫度要高一些，茶葉用蓋碗沖泡會(huì)很耐泡。紫砂壺因?yàn)楸匦阅芎茫栉毒蜁?huì)比蓋碗濃。（來(lái)源：紫砂文化館，圖來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

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