茶是一種精神載體，我們通過飲茶，內(nèi)心或?qū)庫o，或歡喜，或悵然，有此便有了不同的茶味。這個過程，是一個永無止境的過程。很難用儒、釋、道任何一家的理論來固定。有時候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就夠了。到了此種境界，就不再是一般的飲而是“品”了。飲茶之樂趣，或許也就在于此。
飲茶到一定境界，自然會有很多變化，第一最基本的就是“識茶”。正所謂喝茶先識茶，中國茶品類繁多，各有特色。飲者的最起碼功夫，要一嘗便知什么茶。至少也要懂得花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶的區(qū)別。其次便是要分辨得出茶的優(yōu)劣。茶的品質(zhì)差別極大，也極細(xì)。同是綠茶，龍井與碧螺春有差別；同是龍井，特級與一級有差別；同是烏龍茶，巖茶與鐵觀音有差別；同是巖茶，本山與外山有差別。雖然不必如專業(yè)茶師那么精確，至少也要聞得出香型，喝得出醇厚淺薄，這才能品出韻味。
而第二便是識水，古人說水是柔性的，是女子般的柔美，然而茶道講究水的各種姿態(tài)，經(jīng)典的說法是“山泉最佳，井水次之，江水又次之”。而且要如王安石一樣能喝得出江中水與江尾水的區(qū)別。今天情況已有許多變化。對于都市飲者來說，真正的泉水井水無處可覓，江水則污染得不能飲用。比較容易得到的就是優(yōu)質(zhì)礦泉水。注意不要用純凈水，更不宜用自來水。有了好水后，還要懂得沖泡的方法。一般來說，綠茶比較簡單，八十度左右開水即可。烏龍茶的溫度要求則較高，既要現(xiàn)燒，又不能沸滾太久。
有了好茶好水，還要有好的茶具。這便是識器。中國的茶器當(dāng)然是以紫砂壺為絕。而紫砂壺又以宜興紫砂壺為最高象征。比如，烏龍茶要用“曼生壺，若琛甌”，必須將茶水從壺里倒到小甌里，考究的還配有拇指大小的聞香杯，先聞后飲，所以又叫功夫茶。綠茶就最好用玻璃杯，看茶葉在晶瑩剔透中如花般綻放，未飲先醉，自然別有風(fēng)味。識器的還一重意思是要能識大器。即飲茶時的外部環(huán)境。品茶是一種高雅的休閑活動，可在陳設(shè)典雅的茶室中邊飲邊聽若隱若現(xiàn)的輕音樂；可在朋友家中自泡自飲，隨心所欲，慢慢啜品。可在花前月下，樹旁水邊，席地持壺，與自然為伍。不管什么環(huán)境，當(dāng)以清靜、潔凈為上，方有情趣。
識茶，識水，識器，當(dāng)然，若是識得一個妙人能伴你喝茶，豈不快哉。
