曾有人這樣評(píng)說普洱茶：如果把茶比喻為畫，那么，西湖龍井像是明清時(shí)期的小品，體現(xiàn)的是江南風(fēng)景的雅致；烏龍茶則如同宋代的工筆花鳥畫中極艷極鮮的溪水崖石；而普洱茶卻能獨(dú)立于外，像是秦漢時(shí)期的石刻，飽醮風(fēng)雨滄桑，偉岸而厚重。

沖泡品飲普洱茶的過程也是感受茶性、茶美、茶俗的過程，須要專注于茶，平心靜氣，悉心品味。茶湯泡出后倒入杯中，您可以仔細(xì)觀賞茶湯的色澤，像玫瑰一樣的紅艷，像琥珀一樣晶瑩。可以細(xì)聞茶湯倒出后葉底的香氣，您會(huì)嗅到樟香、荷香、蘭香、棗香、桂圓香、檳榔香……不同的普洱茶往往會(huì)有不同的香氣，聞香識(shí)茶，情趣盎然。然后，再將茶湯倒人品茗杯中細(xì)細(xì)品嘗滋味：醇和、爽滑、回甘；再?zèng)_泡一次，比較香氣、滋

味及湯色的變化，領(lǐng)悟一壺好茶如何泡出好的湯色、香氣和滋味?；蚴茄蠋讉€(gè)朋友在飲茶的同時(shí)探討各自對(duì)品茶的見解，或獨(dú)領(lǐng)其中風(fēng)味，您會(huì)在品茶的同時(shí)得到一種美的享受。

品飲普洱茶，既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的過程，也是評(píng)審普洱茶品質(zhì)好壞，有無收藏價(jià)值的重要過程。品飲普洱茶，茶人們常會(huì)用“順、柔、活、潔、亮”來評(píng)說。

“順、柔”是品普洱茶時(shí)，茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)，很親切，很自然的感覺，它對(duì)身體無刺激作用，卻給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，這種感受是普洱茶品性的忠實(shí)反映，也是普洱茶平和宜人的真實(shí)表現(xiàn)。好的普洱茶人口后會(huì)給人以甘、醇、滑、厚、潤(rùn)的感覺，如果口含茶湯輕輕地咀嚼，還會(huì)有糯稠、滑口的米湯感。

“活”是普洱茶優(yōu)質(zhì)原料、良好工藝、科學(xué)貯放綜合水平的反映。好的普洱茶內(nèi)涵特別豐富，茶湯入口即能感受活力十足的茶性和陳香韻，給—人以活潑、愉快、力量的感受。沒有活性的普洱茶，品飲中缺乏生命活力。對(duì)于深愛普洱茶的人來說，品飲普洱茶，就像長(zhǎng)者融人青年中忘記了自己的年齡，體會(huì)青春年華。所以說，品普洱茶的活性，可以追尋到長(zhǎng)壽的痕跡，最能獲得普洱茶特有的歷史內(nèi)涵。

普洱茶屬于飲用食品，因而清潔衛(wèi)生至關(guān)重要。普洱茶的潔可從香氣、湯色、喉韻、滋味等多個(gè)方面來品味。香氣以純正、干凈為佳，不論是哪種香型，均以舒適淡雅為上。湯色以干凈清亮為佳，紅濃透亮。只有潔的普洱茶，品飲中才能體會(huì)到甘、滑之美，醇、厚之味，順、柔之態(tài)，甜、活之質(zhì)。

“亮”是普洱茶之美的內(nèi)在標(biāo)志。良好的普洱茶外形富于光澤，滑潤(rùn)褐紅，給人以自然之美；而觀其內(nèi)質(zhì)湯色，晶亮剔透，給人以美感和聯(lián)想。好的普洱茶其湯色就其品質(zhì)不同會(huì)呈現(xiàn)紅寶石、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等。這些色的亮，亮出了普洱茶的歷史，亮出了普洱茶的文化，亮出了云南的古老茶樹，亮出了普洱茶的陳香陳韻。這種亮是普洱茶自身擁有的內(nèi)在品質(zhì)，它不需要人為的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。