從前，車馬很慢，從前，人們會專為一抔茶，來煮一瓢水，用一段情，來聽一壺茶。
“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相戰，如聽松濤。傾瀉入杯，云光滟瀲。此時幽趣，故難與俗人言矣。”
煮茶，又叫烹茶，是久遠的飲茶方式，其中意趣，不可與俗人言。
陸羽說煮茶有“三沸”：其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。
要有多溫柔的心，才能守在一壺茶跟前，看到魚目，看到連珠，聽到涌泉，聽到波濤。
飲者不在酒，釣者不在魚，烹茶者亦不在茶。
北宋書法家蔡襄，也是一為著名的茶學家，慶歷年間，他奉命專門負責監制北苑貢茶，創制了小團茶，聞名于當世，可謂與茶結緣深遠。
可惜蔡襄晚年身體虛寒，自知不宜再常常飲茶。然而，身為資深茶客，蔡襄仍然每天守在爐邊烹茶自娛，只為在那茶與水的合鳴中悠然自得。
花開有聲，葉落有聲，這些微妙的動靜，只有用心的人才能體會得到。
烹茶焚香，最宜于冥想。把有限的專注力投入到與世無爭的茶壺之中，靜靜聽水的嘶鳴聲，由低到高，復由高到低，如泣如訴，如思如慕，品茶人的心為之悠遠，便得以在俗世解脫。
心神不定的時候，勸君煮一壺茶，傾聽這水與茶的曲折和超脫，百轉千回。
當水如碎玉，茶如翡翠，品茶人如夢方醒，恍悟世事如茶，其前因后果，原來皆在一瞬間。
時光從不止步，萬物永不靜止，這其中的悲喜，幾人能夠聽得?
烹一壺茶，聽茶聲，解茶語，再品那茶的滋味，一定更能心領神會吧。
