迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的茶葉飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。歷經歲月的茶品，猶似在鐘樓上沉睡的美人，需要王子的輕吻才能將她喚醒。
取陳茶投壺，蓋上壺蓋，緩緩將滾水反復的注在紫砂壺上，借助紫砂壺不透水的特性，用水蒸氣緩緩將沉睡的她喚醒，請一定要輕柔，莫讓水漏進壺中把她驚醒，她會“哭”的。
約莫三、五分鐘后，輕啟壺蓋，靜靜的茶香，穿越時光迎面而來，仿若在說“我醒了，醒了！”啜一口，只是一小口，那茶像是活的，在嘴里通過口腔鉆進四肢百骸，瞬間整個身體變成一汪活泉，清甜源源不斷滾出。
醒茶，讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質，這區別于常見的洗茶或潤茶。醒茶的重點不在水，在于水蒸氣，利用紫砂的特性，在泡茶前讓茶與氣進行互動，就如同上門拜訪故友，輕輕叩幾聲門是禮儀，也是意境！
好茶之人泡茶，并不講究繁縟的過程，當下用心就好。醒茶，看似可無，卻不可少，一首好歌怎能少了優美的前奏。醒茶，就是泡茶的前戲，它讓你從另一角度感受了歲月的滋味。
