當品茶、沖泡一定水平之后,會追求以茶具提升口感,甚至借助茶具對茶品去蕪存菁。在許多老茶人心目中,宜興紫砂壺是不二之選。只要理解茶性,懂得泥料與壺型特性,以宜興紫砂壺沖泡普洱茶,除能提高茶品質感,亦能獲得賞玩的雅興,相得益彰。
早期賞玩宜興紫砂壺,懂得辨識泥料的茶友,都了解近十幾年來紫砂壺泥料摻入不少不適宜的添加品,所以都只愿意收藏早期壺。除了對質感的追求外,也意味著方家對近年壺品的不信任感。2010年央視報導紫砂壺有部分會使用不當原料,事實上這已經是十幾二十年來一直存在的問題,并非空穴來風。宜興紫砂壺的鑒賞無法以簡單的篇幅介紹,本文只針對整理紫砂壺的方法提出簡略說明。
紫砂新壺的整理
1、先將壺中可見的污染物如泥沙等以清水清理干凈。
2、以細布將壺體內外清理干凈,若有如水蠟等則另行處理。
3、比較快速的方式是以一小鍋將茶葉(想沖泡哪類茶,就使用哪種茶)與壺(壺與壺蓋需分開放置)同時置于鍋中小火燉煮(或燜),將壺中泥味、雜味去除。燜煮中,注意不要大火,可能導致壺在鍋中翻滾,導致損壞。燉煮時間約十幾分鐘,燜的時間可達一天。
4、先將初步處理過的新壺當茶海(公道杯)使用一兩個月,使用過程中注意壺蓋與把、嘴等細節養護,適當以茶湯淋壺整理保養是可以的。
紫砂壺的使用
1、每次使用之后,都必須擦拭干凈;要注意內墻、蓋緣、口緣、把與壺的接口、底座等細部的擦拭。
2、一兩個月之后開始當茶壺使用,最好每把壺所沖泡的茶類相同或接近,避免影響湯質。新壺階段,可在沖泡完之后將葉底保留于壺中,注入熱水浸泡,一天后清洗干凈晾干。
3、養壺過程中,壺蓋與把是比較難養均勻與整理的部分;若壺蓋與壺身出現明顯差異,則必須加強處理(比如淋、浸泡茶湯,但最好避免常使用),讓整體光澤均勻。(作者:石昆牧,來源:天威德成經典普洱茶文化,圖來源:網絡)
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